Nem kezdőknek való...

Hozzávalók:

Tésztához:

10 dkg étcsokoládé
10 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 csipet só
5 tojás
7 dkg őrölt mandula
2 ek. kakaó
8 dkg rétesliszt
1 kk. sütőpor

Krémhez:

12,5 dkg porcukor
1 vaníliás cukor
3 tojássárgája
5 dkg étkezési keményítő
2,5 dl tej
25 dkg tortabevonó
20 dkg vaj

Elkészítés:

A tésztához a csokoládét gőz fölött felolvasztjuk. A vajat, porcukrot, sót krémesre verjük, majd a tojássárgáját és a csokoládét kanalanként hozzáadjuk. A tojásfehérjét habbá verjük, beleszórjuk a mandulát, kakaót, lisztet és a sütőport. Mindezt a habverővel a vajas masszába keverjük. Az előre kivajazott, liszttel megszórt tortaformában 180 fokos, előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük. Rácson 8 órát hűtjük, pihentetjük.

A porcukorból, vaníliás cukorból, tojássárgájából, keményítőből, tejből gőz fölött sűrű krémet főzünk. Alaposan kevergetve kihűtjük. A tortabevonót gőz fölött felolvasztjuk. A vajat habosra verjük, majd a tojáskrémet és a bevonót kanalanként hozzáadjuk.

A piskótát három (vagy két) egyenlő lapra vágjuk, krémmel megtöltjük és bevonjuk. Csokoládéreszelékkel, cukormázzal vagy mandulával díszítjük.